开卤菜店其实非常简单，只要你这七个步骤做好了，开店基本就没什么问题。到底是哪七个步骤呢？本源卤味小编马上就来和大家分享一下：
第一步是选址
选址看卤菜店类型，如果你是有钱的年轻人，可以选择开一个休闲卤味店，而休闲卤味店针对的客户主要是年轻群体，所以选址在步行街或学校附近绝对不错。
如果你是需要养家的中年人士，那大都会选择开个家常卤味店，而家常卤味店针对的客户主要是居家人士，所以选址无非是小区、菜市场或生活超市附近！
第二步是选品
选品也是根据卤菜店店型来做选择，如果是休闲卤味店，那大都做的是像周黑鸭系列的休闲产品，这些比较符合年轻人口味，如果自己是年轻人，那也更合适开休闲卤味店，因为比较了解年轻人喜欢什么样的产品，做起来更得心应手。
如果是家常卤味店，那大都做的是烤鸭、猪头肉或烧鸡一类的产品，这些产品口感或酥脆、或软糯，无论是小孩、大人，还是中老年朋友都非常适合，如果自己是中年人，正好上有老、下有小，那做起这个生意也就更能把握好产品。
第三步是进货
卤菜店进货，一是价格，二是进货量，价格宁愿选贵的也不能贪便宜，因为你想啊，你开卤菜店是做生意，那你进货的人同样也是做生意的，那如果是好货怎么可能会便宜卖给你，所以选贵的，即能保证质量，也不容易上当受骗！
二是进货量不要太少，太少人家老板会觉得你抠抠搜搜，不像做生意的，那他多半会提高你的价格，因为他不想再做你的生意。
第四步是开业
卤菜店开业很重要，第一天开业，人气一定要足，宁愿送给顾客吃，也要吸引到足够多的人气，排队的人多才能形成羊群效应，不然门前冷冷清清的就更不会有人愿意来。
第五步是定价
很多人开卤菜店，对于定价很伤脑筋，定高了吧，没人来买，定低了吧，又不赚钱，那怎么办呢？
最简单的方法还是参考同行价格，然后呢你可以在同行价格的基础上稍微便宜一点，这样顾客感觉在你这买更能捡到便宜；
如果你怕引起同行之间不必要的价格战，那你就价格定一样，但是可以在量上多赠送顾客一些，让顾客还是感觉在你这买更划算一些。
第六步是服务
无论开什么店，对待客人的态度肯定要热情周到的，笑脸相迎是起码的，你要想顾客来，是为了消费能照顾你生意的，而不是来跟你要债的，如果你总喜欢拉着个脸，那即使产品味道做得再好，价格定的再低，那顾客也不会愿意再来第二次的。
第七步是卫生
凡是做餐饮的，食以净为先嘛！开卤菜店也一样，食品安全和环境卫生一定要有保障，邋里邋遢的店肯定是做不好生意的。
更何况，现在随着我国经济的高速发展，人民生活水平的不断提高，一方面不仅要求食品营养美味，另一方面也要求干净卫生、绿色安全！
好了，以上就是今天小编分享的全部内容啦，希望对你有所帮助，如果喜欢，那就帮忙点赞支持一下小编吧！
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